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小麥成熟期分為乳熟期、蠟熟期和完熟期。小麥蠟熟中期干物質(zhì)積累最多，粒重最高，這時(shí)收割最適宜，過(guò)早、過(guò)晚收割都會(huì)粒重降低。如果蠟熟期遇到降雨或露水較大，會(huì)引起呼吸作用加劇，消耗部分干物質(zhì)，粒重下降，這種現(xiàn)象稱為“回津”。所以小麥蠟熟中期應(yīng)及時(shí)收割，防止“回津”現(xiàn)象發(fā)生。

如何判斷小麥?zhǔn)窍炇熘衅?？蠟熟中期籽粒全呈黃色，柔軟有彈性，用手指甲容易把籽粒掐斷，莖稈頂部全部變黃，穎殼基部為綠色，有芒的開(kāi)始炸芒，麥稈仍有彈性。

蠟熟中期僅持續(xù)4—5天，時(shí)間短，并且正值雨季之前，天氣多變，可謂“麥?zhǔn)煲簧?nbsp; 龍口奪糧”。